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    廣式月餅用什么面粉,冰皮月餅皮用什么上色

    時間:2022-08-15   閱讀量:97

    廣式月餅用什么面粉,廣式月餅皮的配方比例

    中秋節吃月餅是一直以來就有的習俗,而我們吃的多的也就是廣式月餅。那么廣式月餅用什么面粉?廣式月餅皮的配方比例。下面來看看。

    廣式月餅用什么面粉

    廣式月餅制作一般選用低筋粉就可以了,在制作餅皮的時候將低筋粉過篩一遍,然后與廣式月餅糖漿、花生油、枧水等混合制作餅皮即可。

    低筋粉又叫薄力粉,硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生產高筋粉;軟質小麥用于生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,制作油脂蛋糕則多選用中筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強,從而變得更加緊密而不松散。這也是中筋粉和高筋粉的區別!

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    冰皮月餅皮用什么上色,冰皮月餅皮怎么上色

    在日常生活中,月餅的種類有很多,冰皮月餅就是其中很受歡迎的一種月餅,很多人都會做冰皮月餅。那么冰皮月餅用什么上色呢?冰皮月餅皮怎么上色?

    冰皮月餅皮用什么上色

    冰皮月餅的一般顏色是白色,只要加入各種有顏色的可以食用的粉、汁等就可以上色了。一般為以下三種 :

    1、可直接購買的色粉或天然色粉,比如說可可粉、抹茶粉、紅曲粉等等。

    2、有顏色的果蔬汁,如火龍果汁、芒果汁、紫薯汁等等,不僅有果蔬的香味,還比較哦。...[查看詳細]

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