米酒發酸還能不能喝,米酒放時間長了還能喝嗎

不知道是因為天氣太熱還是有因為其它的原因，這個米酒竟然出現了發酸的現象了，這是怎么一回事？米酒發酸之后還能不能再喝了？

米酒發酸是什么原因

甜米酒變酸可能是由于兩種原因造成的：一是釀造過程中管理不當，二是由于保存方法不當。

甜蜜酒釀造過程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖產生的淀粉酶可以將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化過程；接下來的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進而分解成酒精（乙醇）和水，及酒化過程。整個過程中根霉菌與酵母菌的比例一定要適當，根霉菌過多或是繁殖過于旺盛就會使米酒長出白毛，即根霉菌的菌絲；氧含量過多就會干擾米酒的酒化過程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也會被氧化成醋酸，這也是米酒變酸的原因。

甜米酒釀制好之后也要妥善保管，稍有不慎就會使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器里密封放在通風陰涼處；密封不好再加上存放時間過長，一些腐敗類細菌繁殖，在酒內產生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸，也會導致甜米酒變酸。甜米酒變酸就不要再食用了，否則會影響身體健康，小編建議甜米酒能在3~4天內食用完。

米酒發酸還能不能喝

自制糯米酒稍微有點酸一般可以喝。米酒也叫糯米酒，或者稱甜酒、米酒水。糯米酒有百藥之長的美稱，是醫學上很重要的一個輔助原料或者藥引子。米酒性味比較溫，歸于胃、肝、腎這幾經�；颊咴谌粘Ｉ�活中應盡量食用新鮮易消化的食物，如饅頭、面包等。...[查看詳細]

米酒雖然說是發酵飲品但是它也是會有保質期的，米酒開封了之后一般可以放多長時間的？米酒要是放的時間太長了那還能在喝嗎？

米酒開了后可以放多久

根據情況而定。米酒開蓋后常溫能保存30天，若放冰箱能保存60天，常溫下不宜存放太久，因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈，導致超過60天后會變質。

米酒放時間長了還能喝嗎

米酒是指以糯米為主要原料，經糖化發酵加工而成的含酒精飲料。放置時間過長是否可以再喝，需依據米酒是否超過保質期而定，如果沒有超過保質期則可以再喝，如果已經超過保質期，通常不可以再喝。

1、不能喝：米酒的保質期一般在一年左右，因其酒精濃度不高，如果存放方式錯誤，也可使米酒變質，使保質期縮短。超過保質期后，其口感及安全性在一定程度上會降低，飲用后可刺激胃腸道，引起腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀；2、能喝：如果米酒在保質期內，適量飲用有一定好處，因為米酒含十多種氨基酸，其中還含有人體不能合成而又必需的氨基酸。另外，米酒含有水分、乙醇、糖分等物質，具有一定促進食欲、幫助消化、提神解乏、解渴消暑，以及促進血液循環等功效。

米酒有保質期嗎

米酒有保質期，未開封的米酒保質期通常在3年左右，開封后的米酒保質期只有2個月左右的時間，米酒開封后可放置在冰箱內冷藏，能夠延長保質期，對于未開放的米酒可放置在通風并且避光的環境中保存。...[查看詳細]