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    涼粉和燒仙草的區別,如何鑒別涼粉的好壞

    時間:2022-08-12   閱讀量:72

    涼粉和燒仙草的區別

    在夏天,一碗冰冰涼涼的仙草凍,的確能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈, 當然也就容光煥發的洋溢自然之美了, 是炎熱消署的圣品。那么涼粉和燒仙草的區別有哪些?

    材料不同

    涼粉

    涼粉可用涼粉草、大米、紅薯和豌豆等材料制作,多為白色透明狀,像水晶一樣,味道清涼爽滑,有清熱解暑的作用。

    燒仙草...[查看詳細]

    如何鑒別涼粉的好壞

    涼粉,色澤如冰玉,晶瑩潤滑,在碗里有若冰花綻放,如同水做成的透明豆腐。那么如何鑒別涼粉的好壞?

    如何鑒別涼粉的好壞

    進行濕粉皮、涼粉組織狀態的感官鑒別時,可取樣品直接進行觀察,然后用刀切成數塊再進行觀察,最后用手指試驗其彈性和是否粘手。

    1、良質濕粉皮、涼粉-濕粉皮,薄而均勻,完整不碎,有彈性,不粘連,不粘手,無雜質。涼粉:塊形完整,有彈性,不粘手,無雜質。次質濕粉皮,涼粉-濕粉皮薄厚不均,涼粉塊形不完整,彈性小。

    2、劣質濕粉皮、涼粉-手觸易碎,彈性較差或無彈性,手摸表面有粘液并粘手,有雜質。若是濕粉皮則會有層間粘連。...[查看詳細]

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